اشکنه شمبلیله

مواد لازم برای ۶ نفر
شنبلیله خشک:
۲ قاشق سوپ خوری،

تخم مرغ:
۵ عدد،

روغن:
یک فنجان،

آرد:
۲ قاشق، زردچوبه،

یک قاشق مرباخوری،
نمک و فلفل:
به مقدار کافی،

نعناع خشک:
یک قاشق مرباخوری،

پیاز:
۳ تا ۴ عدد

طرز تهیه
پیاز را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود سپس نعناع، شنبلیله و آرد را در پیاز سرخ شده کمی تفت می دهیم و زردچوبه را اضافه کرده و هم می زنیم و فوری ۴ تا ۵ لیوان آب به آن می افزاییم، بعد از چند جوش تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و دو عدد از آن ها را در ظرف اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به طور کامل مخلوط شود.

در مرحله بعد نمک و فلفل را اضافه می کنیم و بقیه تخم مرغ ها را یکی یکی به ظرف اضافه می کنیم، بعد از چند جوش اشکنه حاضر است. در پایان می توان از رب انار و شکر هم استفاده کرد.