ایچ پلاوی

شمش:
۴ قاشق غذاخوری، خیس‌شده

روغن مایع یا کره:
۴ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط:
یک عدد ساطوری

خلال بادام:
۴ قاشق غذاخوری

ادویه پلویی:
یک قاشق غذاخوری

دارچین:
یک قاشق چای‌خوری

برنج دانه بلند:
۳۰۰ گرم خیس‌شده

آب مرغ:
یک لیتر

جگر مرغ:
۲۵۰ گرم، خرد شده

جعفری:
۳ قاشق غذاخوری، ساطوری

زردچوبه:
یک قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل:
به میزان لازم

 

روش تهیه:
دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه داغ کرده و پیاز را روی شعله متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد. خلال بادام و کشمش را اضافه کرده و تفت دادن را ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید.

آب برنج را خالی کرده و برنج را به همراه ادویه پلویی و دارچین به قابلمه اضافه کنید. پس از یک دقیقه آب مرغ را همراه ۲ قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و شعله را زیاد کنید. پس از این‌که آب مرغ جذب برنج شد، شعله را کم کرده و در قابلمه را بگذارید. پس از ۲۰ دقیقه پلو دم کشیده است.

روغن باقی‌مانده را در یک تابه داغ کرده و جگر را ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید تا خونابه آن کاملا تبخیر شود. زردچوبه را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. یک دقیقه قبل از برداشتن جگر از روی شعله، سبزی‌ را به جگر اضافه کرده و با آن مخلوط کنید.

پس از این‌که پلو دم کشید، جگر و سبزی‌ را با آن مخلوط کرده و سرو کنید.