تارت شکلات و موز

تعداد: ۴ نفر

مواد لازم

خمیر مخصوص تارت

• کره: ۴۰۰ گرم

• شکر: ۱۷۰ گرم

• وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

• آرد: ۵۵۰ گرم

• تخم‌مرغ: یک عدد

• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

مواد اصلی تارت شکلات

• زرده تخم‌‌مرغ: ۴ عدد

• پودر کاستر: یک قاشق چای‌خوری

• شکر: ۲ قاشق چای‌خوری

• شکلات تلخ و شیرین: ۲۰۰ گرم

• خامه پرچرب: ۳۰۰ میلی‌لیتر

• شیر: یک پیمانه۲۵۰ میلی‌لیتر

روش تهیه

خمیر تارت:

۱٫ فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

۲٫ ابتدا کره، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و می‌گذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود.

۳٫ آرد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم.

۴٫ خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب‌ تارت پهن می‌کنیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در می‌آوریم تا خنک شود.

مواد اصلی تارت شکلات:

۱٫ تخم‌مرغ‌ها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کم‌کم پودر کاسترد و شکر را به آن می‌افزاییم.

۲٫ در یک ظرف استیل شکلات‌ها را ریخته و روی بخار آب، شکلات‌ها را به حالت مایع درمی‌آوریم؛ پس از آب شدن شکلات‌ها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و می‌گذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند.

۳٫ خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد.

۴٫ مخلوط (تخم‌مرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات می‌‌افزاییم و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

۵٫ خامه را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.