ترافل های شکلاتی و رنگی

مواد لازم

برای ۳۶ ترافل:

کره: ۱۶ قاشق غذاخوری، در دمای محیط
پودر قند: نصف پیمانه
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
شکلات تلخ: ۵۰ گرم، آب شده
پودر کاکائو: شش قاشق غذاخوری
اسپرسو یا قهوه سیاه دمکرده در دمای محیط: دو قاشق غذاخوری
وانیل: یک قاشق چای‌خوری سر خالی
جو دو سر پرک: دو و نیم پیمانه
پودر نارگیل: یک پیمانه

روش تهیه:

۱٫ کره نرم شده، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با همزن دستی و سرعت متوسط حدود دو دقیقه یا تا زمانی که مخلوط پف کند و رنگش باز شود هم بزنید. شکلات تلخ، پودرکاکائو، اسپرسو و وانیل را کم‌کم اضافه کرده و مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید.

۲٫ جوی دو سر را در غذاساز بریزید و خرد کنید، اما مواظب باشید پودر نشود. آن را به مایه کره و شکلات اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه به‌دست آمده را یک ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.

۳٫ مایه شکلات را به ۳۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را گلوله کنید. پودر نارگیل را در یک بشقاب گود ریخته و ترافل‌ها را در آن بغلتانید. ترافل‌ها را روی کاغذ روغنی حداقل دو ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.

نکات:

– برای آب کردن شکلات از روش بن‌ماری استفاده کنید یا آن را خرد کرده، داخل کاسه مناسب ریخته و یک دقیقه در مایکروفر با توان ۱۸۰ وات قرار دهید تا آب شود.

– هنگام گلوله کردن ترافل‌ها، می‌توانید یک عدد مغز خشکبار مثل فندق یا گردو داخل آن قرار دهید.