جوجه کباب هندی

مواد لازم برای چهار نفر:
ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده :

۴۰۰ گرم برای هر نوع
ماست :

۲۰۰ گرم
سیر رنده شده :

۵ حبه
نعناع ساطوری ریز :

۳۰ گرم
خامه سفت :

۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای :

۱۰۰ گرم
زعفران :

یک قاشق چایخوری دم‌کرده
فلفل قرمز :

یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه :

دو قاشق چایخوری
ماسالا :

یک قاشق غذاخوری

 

روش تهیه

در این دستور ۴ نوع جوجه هندی که در مایه‌های مختلف خوابانیده شده ارائه می شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.

 

۱. پاری کباب: ۵۰ گرم ماست را با ‌ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است.

 

۲. تیکای مرغ: ۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است.

 

۳. ۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است.

 

۴. ۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است.

 

«پنیر خامه‌ای در این دستور جایگزین بالاک‌پنیر شده است.»