خوراک سبزیهای تاسکینو

خوراک سبزی‌ها
پیاز متوسط:
یک عدد

فلفل چیلی:
یک عدد

زنجبیل:
به اندازه یک بند انگشت

سیر:
۲ حبه

گشنیز:
یک دسته کوچک

فلفل دلمه‌ای قرمز:
۲ عدد

گل‌کلم:
یک عدد کوچک

گوجه فرنگی رسیده:
یک عدد

بادام زمینی‌ له شده:
یک عدد

نخود:
۴۰۰ گرم

روغن کنجد :
به میزان لازم

کره:
یک قالب

خمیر جالفریزی:
۳۰۰ گرم

گوجه فرنگی خرد شده:
۴۰۰۲ گرم

سیب‌زمینی:
۴ عدد کوچک

لیمو:
یک عدد

ماست طبیعی:
۲۰۰ گرم

 

برای شروع
ابتدا پیاز را شسته و خرد کنید، بعد فلفل چیلی را ریز کرده و کنار بگذارید. زنجبیل‌ و سیرها را رنده کنید، وقت آن رسیده تا گشنیزها را شسته و برگ‌های آن را جدا کرده و روی تخته خرد کنید. فلفل دلمه‌ای‌ را همراه با گوجه‌فرنگی ریز کرده و بادام‌زمینی را به آن اضافه کنید. گل‌کلم را از ساقه جدا کرده و بگذارید تا پخته شود، نخودها را به‌طور جدا بپزید تا موقع پخت زمان زیادی را نگیرد. سیب‌زمینی‌ها را برش زده و بپزید.

 

خوراک سبزی‌های تاسکینو
یک قابلمه متوسط را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید و مقدار زیادی روغن زیتون همراه با یک قالب کره درون آن بیندازید و پیازها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی طلایی شود، بعد گوجه‌فرنگی، فلفل، زنجبیل، سیر و گشنیز را به آن اضافه کنید و بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه با هم سرخ شده تا زمانی که طلایی و نرم شوند. در همین حین فلفل، بادام‌زمینی، نخود پخته شده و خمیر جالفریزی که از قبل درست کرده‌اید را به آن اضافه و همه مواد را با هم ترکیب کنید، بعد گل‌کلم پخته شده را همراه با گوجه‌فرنگی‌ها خرد شده داخل تابه ریخته و سرکه بالزامیک را روی آن بریزید. وقت آن رسیده تا یک لیوان آب داخل قابلمه ریخته و در آن را کج بگذارید تا کاملا بخارپز شوند. وقتی آب به جوش آمد حرارت گاز را پایین آورده و بگذارید تا مدت ۴۵ دقیقه بپزد. خوراک را پس از ۳۰دقیقه چک کنید و اگر هنوز آبکی به نظر می‌آمد در آن را برداشته و بگذارید تا به روند پخت خود ادامه دهند سیب‌زمینی‌های پخته شده را داخل قابلمه ریخته و روغن سبزی‌ها یا کنجد را روی کل سبزی‌ها بریزید، هنگامی که سبزی‌ها به خوبی نرم شد آن را مزه کرده و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. لطفا با دقت مزه آن را تست کنید و در آخر لیموترش را برش داده و روی سبزی‌ها بریزید.

 

روش تهیه خمیر جالفریزی
سیر:
۲ حبه

زنجبیل:
به اندازه یک بند انگشت

زردچوبه:
یک قاشق چای‌خوری

نمک:
یک‌دوم قاشق چای‌خوری

روغن کنجد:
۲ قاشق غذاخوری

پوره گوجه‌فرنگی:
۲ قاشق غذاخوری

فلفل سبز چیلی:
یک دوم

گشنیز تازه:
چند برگ

زیره سبز:
۲ قاشق چای‌خوری

سس خردل:
یک قاشق چای‌خوری

روغن گشنیز:
یک قاشق چای‌خوری

تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر جالفریزی درست شود.