رول استیک و پنیر

مواد لازم:

راسته گوساله ورقه شده به تعداد لازم
نمک ۸/۱ قاشق چایخوری
پودر انجیر ۸/۱ قاشق چایخوری
پیاز رنده شده ۴/۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۳/۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۸/۱ پیمانه
پنیر ورقه‌ای (گودا یا چدار) به مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده ۸/۱ پیمانه
برگ شاهی ۲/۱ پیمانه

روش تهیه:

۱٫ راسته گوساله را به صورت ورقه ورقه برش بزنید سپس بین کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک‌کوب بکوبید. روی گوشت نمک و پودر انجیر بمالید و کاملا فشار دهید تا جذب گوشت شود. حال گوشت را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا بیات و نرم شود.

۲٫ سپس پیاز رنده شده، روغن زیتون و فلفل سیاه به گوشت بزنید و مجددا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید. ورقه‌های گوشت را با بیفتک‌کوب روی تخته گوشت کمی بکوبید سپس یک ورقه پنیر خرد شده و چند برگ شاهی و فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده را روی گوشت قرار دهید و آن را رول کنید و دو طرف رول را با خلال دندان محکم کنید.

۳٫ در انتها تابه یا گریل چدنی را کمی چرب کنید؛ و رول‌ها را سرخ کنید؛ به طوری که همه جهات کاملا سرخ شوند.