سوهان عسلی

مواد لازم
خلال بادام: ۱۵۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
عسل: ۱۵۰ گرم
کره آب کرده: ۱۰۰ گرم
خلال پسته: به میزان لازم
زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

روش تهیه

۱ – کره را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار داده، شکر و عسل را به آن اضافه کنید.

۲ – حرارت باید تند و یکنواخت باشد، گاهی آن را هم بزنید تا شکر طلایی شود، خلال بادام را اضافه کرده تا بادام طلایی شود؛ سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد. ممکن است روغن از آن جدا شود.

۳ – وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید.

۴ – از مایه کمی گوشه سینی بریزید و وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است.

۵ – از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری ۲، ۳ عدد خلال پسته روی آن قرار دهید.

۶ – بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا برای مدتی محفوظ بماند.

فوت قنادی

اگر یک قطره از سوهان عسلی را در یک کاسه آب و یخ بیندازید و روی آب بیاید، پخته است، در غیر این صورت به پخت سوهان عسلی ادامه دهید.