شامی کباب سبزیجات

مواد لازم جهت تهیه شامی کباب سبزیجات :
۱٫ سیب زمینی بزرگ ، خرد شده : ۲ عدد
۲٫ پیاز متوسط ، حلقه شده : ۱ عدد
۳٫ گل کلم متوسط ، به گلچه های کوچک خرد شده : ۱ عدد
۴٫ نخود فرنگی : ۵۰ گرم
۵٫ پوره اسفناج : ۱ قاشق غذاخوری
۶٫ فلفل چیلی سبز : ۳ عدد
۷٫ برگ های گشنیز تازه : مقداری
۸٫ ریشه زنجبیل ، ریز خرد شده : ۱ قاشق چای خوری
۹٫ سیر کوبیده : ۱ قاشق چای خوری
۱۰٫ پودر تخم گشنیز : ۱ قاشق چای خوری
۱۱٫زردچوبه : مقدار کمی
۱۲٫ نمک : ۱ قاشق چای خوری
۱۳٫ خرده های نان ( آرد سوخاری ) : ۶۰ گرم
۱۴٫ روغن نباتی : نصف پیمانه
۱۵٫ فلفل چیلی تازه ، رشته ای خرد شده : جهت تزیین

طرز تهیه شامی کباب سبزیجات :
۱٫ سیب زمینی ها ، پیاز و گلچه های گل کلم را در یک قابلمه آب ریخته و آنها را به جوش آورید . حرارت را کم نمایید و تا زمانی که سیب زمینی ها مغز پخت گردند ، به پخت ادامه دهید . سبزیجات را با یک قاشق سوراخ دار از درون قابلمه خارج نموده ، آنها را آبکش نمایید و کنار بگذارید .

۲٫ نخود فرنگی و اسفناج را به سبزیجات اضافه نموده و به کمک یک چنگال آنها را له نموده و پوره نمایید .

۳٫ با استفاده از یک چاقوی تیز ، فلفل چیلی های سبز و برگ های گشنیز تازه را ریز خرد نمایید .

۴٫ فلفل چیلی و گشنیز را با زنجبیل ، سیر ، پودر تخم گشنیز ، زردچوبه و نمک مخلوط نمایید .

۵٫ ادویه ها را با سبزیجات مخلوط نمایید و با چنگال هم بزنید تا خمیری یک دست بدست بیاید .

۶٫ خرده های نان را داخل یک بشقاب بزرگ بریزید .

۷٫ خمیر ادویه دار را به ۱۲ گلوله کوچک تقسیم نمایید . آنها را با کف دست صاف و پهن نمایید و به شکل دایره درآورید .

۸٫ هر کدام از شامی ها را در خرده های نان فرو ببرید تا کاملا به آن آغشته گردند .

۹٫ روغن را در یک ماهیتابه چدنی داغ نمایید و با روغن کم آنها را به اندازه ای که ماهیتابه جا دارد ، در چند نوبت سرخ نموده و مرتب پشت و رو نمایید تا طلایی گردند . شامی کباب های سبزیجات را به بشقاب های مخصوص پذیرایی منتقل نمایید . با خلال فلفل قرمز تزیین نموده و داغ سرو نمایید .