مواد لازم
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ عدد پیاز رنده شده
• ۱۳۰ گرم لوبیا سفید
• ۱۰۰ گرم نخود
• ۳ عدد هویج نگینی خرد شده
• ۱۵۰ گرم کشمش پلویی
• ۸ عدد قیصی
• یک عدد چغندر
• ۵۰۰ گرم سبزی (خالولش، نعنا، تره، جعفری، گشنیز)
• ۱۰۰ گرم آردبرنج
• ۳ قاشق غذاخوری شکر
• ۳ قاشق غذاخوری سرکه
• نصف پیمانه آبغوره
• نمک و فلفل سیاه
• نعنا داغ
طرز تهیه برای آش قلیه
۱٫ نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کنید. سپس آنها را با یک لیتر آب و کمی نمک روی حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شوند.
۲٫ آرد برنج را با ۱ پیمانه آب مخلوط و به لوبیا اضافه کنید. هویج و چغندر را بشویید و نگینی خرد و به آش اضافه کنید.
۳٫ گوشت چرخ کرده را با ۱ عدد پیاز رنده شده ورز دهید و کمی فلفل و نمک به آن اضافه کنید. سپس آنها را قلقلی و همراه با سبزی به آش اضافه کنید.
۴٫ قیصی و کشمش را نیم ساعت خیس و قیصی را خرد کنید. سپس با کشمش در روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید.
۵٫ در آخر، شکر، آبغوره و سرکه را به همراه نمک و فلفل به آش اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله کم بجوشد و غلیظ شود.