مواد لازم:
سیب‌زمینی درشت ۳ عدد
پودر پنیر پارمسان ۴ قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده ۴٫۱ پیمانه
مواد لازم برای تهیه سس:
شیر پرچرب ۲ پیمانه
آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری
کره ۵۰ گرم
تخم‌مرغ زده شده ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
آویشن، تخم گشنیز و فلفل سیاه پودرشده (معمولا ۱ قاشق چایخوری)
قرص عصاره مرغ یا گوشت ۱ عدد
خامه ۲ قاشق سوپخوری
روش تهیه:
۱٫ سیب‌زمینی‌ها را فویل پیچیده و درون فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت بپزید. سپس فویل‌ها را باز کرده و آنها را خرد کنید.
۲٫ سیب‌زمینی خرد شده را درون ظرف‌ها یا کاسه‌های سوفله ریخته و سس آلفردو را روی آن بریزید. پودر پنیر پارمسان و پیازچه روی آن بپاشید و مجددا ۱۵ دقیقه در فر با دمای۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا پنیر و سس گرم شود.
سس آلفردو:
۳٫ کره و آرد سفید را درون تابه روی حرارت کمی تفت دهید. سپس شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
۴٫ به مدت ۴ الی ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود؛ سپس قرص عصاره، تخم‌گشنیز، آویشن و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و بگذارید روی حرارت تا سس به غلظت مورد نظر برسد. حال از روی حرارت بردارید و تخم‌مرغ‌ها و خامه را اضافه کنید.
۵٫ حدودا ۲ الی ۳ دقیقه حرارت دهید. شما می‌توانید برای خوش عطر شدن سس ۱ الی ۲ قاشق سوپخوری پیازچه خرد شده نیز به سس اضافه کنید. درآخر از روی حرارت برداشته و برای روی سیب‌زمینی‌های کبابی استفاده کنید