طرزتهیه کباب لقمه ای

مواد اولیه:

 

آرد ۲۰۰گرم

مایه خمیر ۱ ق س

آب ولرم ۱/۴ پیمتنه

نمک ۲ ق چ

شیر ۳/۴پیمانه

روغن ۱/۴ پیمانه

 

مواد میانی کباب لقمه:

 

گوشت چرخ کرده ۶۵۰گرم

پیازداغ ۱ ق س

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

تخم مرغ ۱عدد

پودر سوخاری ۲ ق س

پنیر پیتزا ۱۰۰گرم

زرده تخم مرغ (برای رومال) یک عدد

 

 

روش تهیه خمیر کباب لقمه:

 

*. مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم ۳۷درجه ریخته و ۵ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.

 

*. در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید.

 

*. سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید.

 

*. خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید.

 

*. در صورتی که تمایل دارید می توانید با ۱۰۰ ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید.

 

*. سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید.

 

*. پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید.

 

*. برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید.

 

*. کباب ها را روی ضلع ۱۰ سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید.

 

*. رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر ۱۸۰ درجه بگذارید.

 

روش تهیه مواد میانی:

*. گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به صورت لوله های ۱۰ سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید.