مواد لازم آش رشته:
-لوبیا چیتی ۱ لیوان
-نخود ۱ لیوان
-عدس ۱ لیوان
-لوبیا سفید ۱ لیوان
-آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
-رشته آش ۶۰۰ گرم
-پیاز داغ ۱ لیوان
-سیر داغ ۱/۲ لیوان
-نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین
-کشک ۱ کیلو گرم
-سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج) ۲ کیلو گرم
طرز تهیه آش رشته :
حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.
پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها را با زردچوبه کمی تفت دهید.
نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.
یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.