مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- – پاستای رشته‌ای (اسپاگتی) ۵۰۰ گرم
- – باقالای ریز ۱۶۰ گرم یا یک پیمانه سرپر (از پوست دوم جدا شود)
- – کره ۴۰ گرم
- – کرفس یک ساقه (خرد شود)
- – نخود فرنگی ۱۶۰ گرم
- – خامه یک و یک‌چهارم پیمانه
- – پنیر پارمسان ۵۰ گرم
- – لوبیا سبز تازه ۱۰۰ گرم (پاک کرده و خرد شود)
- – نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
۱ – قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده، پس از اضافه کردن مقداری نمک و روغن مایع، روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. سپس پاستا را در آب در حال جوش بریزید و مدت یک ربع حرارت دهید و پس از گذشت این مدت، پاستا را در سبدی آبکشی کنید.
۲- در این فاصله، قابلمه دیگری حاوی آب روی اجاق‌گاز قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد، سپس لوبیا سبز را در آب بریزید و بگذارید بپزد. در مراحل پایانی پخت، باقالا را نیز اضافه کنید و مدت ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا باقالا نیز بپزد. در ظرف دیگری نخودفرنگی را نیز آب‌پز کنید.
۳ – کره را داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب شود، سپس کرفس خرد شده را در کره تفت دهید. پس از آن، نخود فرنگی را همراه با خامه اضافه کنید و ۳ دقیقه حرارت دهید.
۴ – حالا لوبیا سبز، باقالاسبز و پنیر را در مخلوط نخودفرنگی و کرفس بریزید و پس از اضافه کردن کمی نمک و فلفل، به مدت یک دقیقه حرارت دهید.
در پایان اسپاگتی یا همان پاستای رشته‌ای را در ظرف مورد نظر بریزید و سس سفید را همراه مخلوط سبزیجات روی آن بریزید و با قاشق کمی با هم مخلوط کنید.