مواد لازم :
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
* سبزی کوکو | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم |
سیر | ۴ عدد |
پوست رنده شده لیمو | ۲ عدد |
پیاز رنده شده | ۱ عدد |
سیب زمینی پخته و رنده شده | ۱ عدد |
پنیر پارمزان رنده شده | ۱۰۰ گرم |
خرده هاى نان تازه ( نان تست یا نان برگر ) | ۱ عدد |
گردو ریز خرد شده | ۵۰ گرم |
تخم مرغ متوسط | ۵ تا ۶ عدد |
بیکینگ پودر | ۱ قاشق مربا خوری |
شیر | ۱ قاشق غذا خوری |
پودر زعفران | ۱/۴ قاشق چای خوری |
زردچوبه | ۱/۲ قاشق مربا خوری |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
سس خردل و یا پودر آن | ۱/۲ قاشق مربا خوری |
* سبزی کوکو ( تره ، جعفرى ، گشنیز ، شوید ، شنبلیله ) + کمى ریحان پاک کرده و خیلى ریز خرد شده روى هم ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
طرز تهیه :
گوشت ، سبزى ، سیب زمینى ، پیاز رنده شده، گردو ، خرده هاى نان ، پنیر رنده شده پارمسان ، پودر زعفران ، سس خردل را خوب با هم مخلوط میکنیم و براى چند ساعت ( حتى از روز قبل ) داخل یخچال قرار میدهیم ، زمانى که میخواهیم کوکو را درست کنیم. درکاسه بزرگى تخم مرغ ها را خوب هم میزنیم تا کف کند .
بعد به آن ، رنده پوست لیمو ، شیر ، نمک و فلفل سیاه و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ، حالا مواد کوکو را از یخچال بیرون آورده و به تخم مرغ ها اضافه میکنیم … همه مواد رو خیلى خوب با هم ترکیب میکنیم . و داخل یک ماهیتابه بزرگ در روغن داغ و با حرارت ملایم کوکو ها را سرخ میکنیم . هم میتوانیم از مواد با قاشق داخل روغن بریزیم و هم می شود همه مواد را ، متناسب با حجم کوکو، داخل یک ماهیتابه مناسب ، به طورى که قطر نسبتاً نازکى از مواد را ریخته ایم سرخ کنیم و زمان سرو ، آن را برش دهیم .
حرارت شعله باید ، اول متوسط باشد و روغنمان داغ ، بعد از سرخ شدن زیر کوکو آن را برمی گردانیم و حرارت را کم میکنیم تا مغز پخت شود . و بعد از پخت، کوکو ها را روى دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافى آن برود . و بعد با برش هاى گوجه فرنگى سرخ شده آن را سرو میکنیم . در کنار کوکو پیشنهاد یک کاسه ماست و خیار عالى ، خالى از لطف نیست .