پاری کباب

مواد لازم برای چهار نفر
ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده :
۴۰۰ گرم برای هر نوع

ماست :
۲۰۰ گرم

سیر رنده شده :
۵ حبه

نعناع ساطوری ریز :
۳۰ گرم

خامه سفت :
۱۰۰ گرم

پنیر خامه‌ای :
۱۰۰ گرم

زعفران :
یک قاشق چایخوری دم‌کرده

فلفل قرمز :
یک قاشق غذاخوری

فلفل سیاه :
دو قاشق چایخوری

ماسالا :
یک قاشق غذاخوری

 

روش تهیه
در این دستور ۴ نوع جوجه هندی که در مایه‌های مختلف خوابانیده شده ارائه می شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.

۱. پاری کباب: ۵۰ گرم ماست را با ‌ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است.

۲. تیکای مرغ: ۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است.

۳. ۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است.

۴. ۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است.