کیک لامینگتون(استرالیائی)

مواد لازم:
کره نرم شده  ۱۹۰ گرم

شکر  ۱ فنجان یا ۲۲۰ گرم

وانیل  ۲ قاشق چایخوری

تخم مرغ  ۳ عدد

آرد ۲ و ۱/۳ فنجان یا ۳۵۰ گرم

شیر ۱ فنجان یا ۲۵۰ml

شکلات تلخ ۲۲۰ گرم

خامه پرچرب ۱ فنجان یا ۲۵۰ml

پودر نارگیل ۱ فنجان
طرز تهیه :
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم. قالب مورد نظر یک قالب مربع حدود ۲۰ سانتی و تقریبا کم عمق است که از قبل چربش می کنیم. شکر و کره را با سرعت بالای همزن به مدت ۲ دقیقه هم میزنیم.سپس تخم مرغ هارا با هم همراه با ۱ قاشق چایخوری وانیل اضافه کرده و تا زمانیکه خوب ترکیب شوند هم میزنیم. آرد و شیر را در ۳ مرحله اضافه کرده و متناوب هم می زنیم. مواد را داخل قالب ریخته و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا بپزد.
پس از پخت،می گذاریم ۵ دقیقه بماند تا سرد شود.شکلات،خامه و وانیل باقی مانده را بر روی حرارت غیر مستقیم (بخار آب,به روش بن ماری) قرار داده، تا شکلات خوب ذوب شده و با مواد خوب ترکیب شود (حدود ۲۰دقیقه). روی کیک را کاملا با شکلات می پوشانیم و پودر نارگیل را رویش می پاشیم.