موادلازم برای گراتن سبزیجات:
لوبیا سبز ۱۵۰ گرم
هویج متوسط دو عدد
قارچ ۳۰۰ گرم
کره چهار قاشق سوپ‌خوری
گل کلم ۱۰۰ گرم
کدوی سبز متوسط سه عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع ذرت دو قاشق سوپ‌خوری
سس سفید دو پیمانه
پنیر پارمسان ۱۵۰ گرم
پنیر موزارلا ۱۰۰ گرم
طرز تهیه گراتن سبزیجات:
* فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای آن را بیرون کشیدیم به حالت مورب به اندازه یک بند انگشت برش می‌دهیم.
* پس از شستن، آب‌پز نموده، سپس در صافی ریخته تا آب آن خارج شود.
* هویج را پس از پوست گرفتن چهار قاچ کرده به اندازه لوبیا سبز برش داده آب‌پز می‌کنیم.
* سپس قارچ را خرد کرده در مقداری کره تفت می‌دهیم.
* گل کلم را نیز تکه‌تکه کرده در مقداری آب می‌جوشانیم.
* کدو را نیز به اندازه هویج برش داده در کمی کره تفت می‌دهیم.
* تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده، کمی نمک و فلفل روی آن‌ها می‌پاشیم.
* رب گوجه‌فرنگی را در روغن مایع تفت داده، به سبزیجات اضافه می‌کنیم.
* ته ظرف مناسب کمی سس سفید ریخته، مواد سبزیجات را روی آن می‌ریزیم، بقیه سس سفید را روی سبزیجات اضافه می‌کنیم.
* پنیر پارمسان و پنیر موزارلا را رنده کرده روی آن می‌پاشیم ظرف گراتن در پنجره وسط فر به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا روی مواد طلایی شود.