نویسنده: عباس حسینی

یخچال صنعتی چیست؟ یخچال صنعتی برای استفاده در آشپزخانه های صنعتی مانند کافی شاپ ها، هتل ها، رستوران ها و فست فود ها توسعه یافته اند. یخچال های صنعتی شادابی مواد غذایی را حفظ می کند و مواد غذایی را مدت زمان طولانی سالم نگه می دارد. یخچال های صنعتی با توجه به ظرفیتشان برای آشپزخانه های بزرگ مناسب هستند و با توجه به نیاز های مختلف آشپزخانه انواع مختلفی دارند. انواع یخچال صنعتی: یخچال های صنعتی با توجه هدف استفاده به اشکال مختلف با ویژگی های مختلف وجود دارند. یخچال صنعتی عمودی (ایستاده): یخچال های عمودی دارای قفسه بندی می باشند. یخچال های عمودی از لحاظ جنس درب به دو مدل تفسیم می شوند. مدل هایی که درب آن

نور پردازی نقش مهمی در دکوراسیون داخلی و جذب مشتری یک رستوران دارد. نورپردازی می تواند یک رستوران را زیبا و جذاب و یا کسل کننده و نا خوشایند جلوه دهد. با نور پردازی می توان محیطی را بزرگتر و یا کوچکتر، سقفی را بلند تر و یا کوتاه تر، فضای محیط را رسمی و سرد و یا صمیمی و گرم، و… جلوه داد. نور پردازی در رستوران به چهار بخش تقسیم می شود. نور محیطی و یا نور عمومی: نور محیطی و یا نور عمومی نقش روشن کردن محیط را دارد. برای ایجاد نور محیطی می توان از لوستر، چراغ های سقفی تو کار، چراغ های پایه دار زمینی، چراغ های دیواری و … استفاده کرد. نور پردازی محیطی

یکی از تجهیزات مورد نیاز برای هر فست فود و رستورانی سرخ کن سیب زمینی می باشد، سرخ کن های سیب زمینی در مدل های مختلفی در بازار وجود دارند، این مدلها را می توان به صورت زیر فهرست نمود: ⦁ سرخ کن سیب زمینی تک کاسه برقی ⦁ سرخ کن سیب زمینی تک کاسه گازی ⦁ سرخ کن سیب زمینی دو کاسه برقی ⦁ سرخ کن سیب زمینی دو کاسه گازی ⦁ سرخ کن سیب زمینی کابینت دار تک لگن ساده ⦁ سرخ کن سیب زمینی کابینت دار دو لگن ساده ⦁ سرخ کن سیب زمینی تک لگن دیجیتال ⦁ سرخ کن سیب زمینی دو لگن دیجیتال ⦁ سرخ کن سیب زمینی سه لگن دیجیتال ⦁ سرخ کن سیب

شیر به دلایل مختلف از جمله نگه داری نا صحیح می تواند فاسد شود. حتی شیری با تاریخ تولید روز نیز می تواند فاسد باشد و برای اطمینان از سالم بودن شیر نباید فقط به تاریخ تولید و انقضا بسنده کرد. در مصرف شیر باید دقت کرد. زیرا مسمومیت با شیر مسمومیت بسیار بدی است. شیر سالم دارای طعمی مطبوع و کمی شیرین بوده و رنگ آن سفید مایل به زرد است. الف: گاهی اوقات شیر از لحاظ ظاهری هیج تغییری نمی کند اما در طعم آن تغییر به وجود می آید. در صورتی که تغییر طعم های زیر را در شیر حس کردید از مصرف آن خودداری کنید. ۱- ترش شدن یا اسیدی شدن: تولید اسید لاکتیک در شیر

در این مطلب قصد داریم انواع بحران های احتمالی را برای کسانی که قصد را اندازی فست فود را دارند به اختصار معرفی نماییم: بحران در آشپزخانه ⦁ ممکن است پرسنل شما به موقع سر کار حاضر نشوند: گاها برخی پرسنل فست فود بدون اطلاع قبلی غیبت می کنند که اگر تعداد آنها بالا برود مشکلاتی اساسی برای فست فود پیش خواهد آمد که این مهم در روزهای شلوغ تاثیر بیشتری دارد. ⦁ ممکن است مواد اولیه وجود نداشته باشد: گاها مشاهده می شود یکی از کالاهی اساسی همچون پنیر پیتزا در فست فود وجود ندارد یا خیلی کم است که باعث می شود ما نتوانیم غذا بدهیم، گاها در اواخر هفته این اشتباه برگشت پذیر نیست. ⦁ ممکن است تجهیزات آشپزخانه

اندیو با نام علمی Cichorium Intybus نوعی گیاه خوراکی است که از خانواده ی کاسنی ها می باشد. هم روش کشت و کار و هم ظاهر این گیاه شباهت زیادی به کاهو دارد. اندیو به طور تخمینی در سال ۱۸۳۰ و در اطراف بروکسل، در زمان جنگ بین بلژیک و هلند به طور اتفاقی توسط یک کشاورز کشف شده است. کشاورز ریشه ی این گیاه را برای استفاده به عنوان خوراک دام در زیر خاک انبار کرده بود. پس از چند هفته متوجه شد که از آن ریشه های تلخ، برگ هایی نرم و سفید و شیرین روییده اند. و شروع به فروش این برگ ها کرد. و آشنایی با اندیو و تجارت اندیو از آن زمان آغاز شد. در

یکی از سوالات مهم و همیشگی برای طراحان منو های فست فود و رستوران ها در مرحله راه اندازی نحوه نوشتن غذاهای موجود در منو است. گاها شما با فست فود ها و رستوران هایی مواجه می شوید که دارای منو بلند و بالایی هستند که با نام های نا آشنای بسیار زیادی˓ که باعث سر در گمی در انتخاب غذا برای شما می شوند˓ و همچنین گاها شما با فست فود ها یا رستوران هایی مواجه می شوید که از تعداد غذاهای کمی برخوردار هستند و بعد از چند بار امتحان کردن غذاهای آن فست فود یا رستوران از مراجعه دوباره به آن خوداری می نمایید˓ زیرا فکر می کنید که تمامی غذاهای آن مجموعه غذایی را امتحان نموده

رعایت بهداشت در رستوران و فست فود بسیار بسیار مهم است. رعایت بهداشت رستوران و فست و فود به بهداشت فردی پرسنل، بهداشت آشپزخانه و محیط، بهداشت در انبار مواد غذایی و یخچال، بهداشت مواد غذایی، بهداشت تجهیزات ولوازم کار، و… تقسیم بندی می شود. میکروارگانیسم ها در شرایط خاصی رشد می کنند و موجب انواع بیماری می شوند. به دلیل اهمیت بهداشت در صنعت مواد غذایی تمامی پرسنل یک رستوران و فست فود و کافی شاپ باید با شرایط رشد میکروارگانیسم ها آشنا باشند. شرایط رشد میکروارگانیسم ها: ۱- رطوبت: میکروب ها از لحاظ نیاز به رطوبت با هم تفاوت دارند. اما به طور کلی رشد اکثر گونه ها در رطوبت بالای ۳۰ درصد انجام می شود. ۲- دما:

راه اندازی یک کمپین بازاریابی برای مواد غذایی بسیار سریع قبل از اینکه شما برای توسعه شروع به تبلیغات کنید آغاز می شود. در این کمپین شما مجبور به تصمیم گیری آگاهانه در مورد محصولاتی که می خواهید عرضه کنید و بازار مخاطبان هدف خود هستید. نقد و بررسی پژوهش : در قلب و درون یک کمپین بازاریابی خوب غذاهایی که مردم با کمال میل می نمایند می توانند نشان از پیروزی این کمپین ها باشد. بعضی از فست فودها نتنها بصورت خودسرانه محصولی را ایجاد می کنند در پی آن راهی را پیدا خواهند کرد برای فروش محصولات خود. آنها با انجام تحقیقات گسترده به منظور کشف کردن این موضوع که چگونه محصولات خود را باید به فروش برسانند

بروکلی شاید جز سبزیجات محبوب قرار نگیرد اما جز مفید ترین سبزیجات می باشد. با مصرف روزانه یک عدد بروکلی یعنی حدود ۳۰ گرم بروکلی، نیمی از ویتامین ث مورد نیاز روزانه ی بدن تامین می شود. با مصرف ۱۰۰ گرمبب بروکلی خام: ۱۲ درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین A ۱۴۹ درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین C ۴ درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین E ۱۲۷ درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین K ۹ درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین B6 ۷ درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین B2 ۱۶ درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین فولات ۳ درصد از نیاز روزانه ی بدن