اطلاعات لازم برای تاسیس رستوران

تصویرسازی کلی این خدمات مشابه خدمات هر فعالیت تجاری دیگری می باشد. اکثر فعالیتهای تجاری با ایده ای آغاز میشوند که تمایلی برای یک نواوری است، نواوری نیازی که عموم مردم خود نیز از آن بی خبراند ولی لازم است تا آن محصول تولید شود و در…

ضوابط سینک ها در آشپزخانه های صنعتی

انواع مختلفی از سینک ها در آشپزخانه مورد نیاز است. به طور مثال در هر ۵/۴ متر آماده سازی یک سینک جهت شستن دست ها باید در راستای آن خط قرار بگیرد یا به عبارت دیگر برای هر ۵ نفر یک سینک دست شستن لازم است ، به ازای هر ۲۸ متر مربع سطح پخت یک…

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی در این سری مقالات تصمیم داریم شما را با تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی (ویژگی ها، ظرفیت ها، بازدهی،نحوه عملکرد و...)بیشتر آشنا کنیم. در ابتدا به بررسی مواردی که باید در انتخاب تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به…

تجهیزات لینکلن

لینکلن ، تجهیزات پخت و پز غذایی تجاری و نهادی را طراحی، تولید کرده و به بازار فروش ارایه می دهد. در سال ۱۹۸۲ کمپانی لینکلن فرهای تحت فشار خود را با نام Impinger به عنوان یکی از تجهیزات فست فود و کاربردیترین تجهیزات لینکلن به این صنعت…

هنی پنی

هنی پنی اگرچه از پیشگامان این صنعت در تولید دستگاه های سوخاری و سرخ کن می باشد اما از آن زمان تا کنون تولید دستگاه های خود را بسیار گسترش داده است. تجهیزات کنتاکی هنی پنی ، دستگاه سوخاری هنی پنی ، سرخ کن هنی پنی از محبوب ترین تجهیزات فست…

طراحی منو

طراحی منوی غذایی خوب کلیدی برای اجرای یک رستوران موفق است طراحی منو یکی از وظایف مهم سرآشپز کل یا همان مدیر آشپزخانه می باشد.این کارساده نیست ونشانگر حسن سلیقه سرآشپز ومدیریت اوست وبایدبا پرستیژرستوران هماهنگی داشته باشد. انتخاب…

انواع منو

باید به روشنی آگاه ومتوجه باشیم که منو به چند نوع ودسته تقسیم وتفکیک شده اند. منو set-price: ست پرایس.یکدست قیمت: منویی است که شامل دو.سه وچهار گروه غذایی مانند گروه سالادها .سوپها. غذاهای اصلی ودسرها که یک قیمت برای آن تعین شده است…

عملکرد منو

۱) کارکنان چه چیزهایی را باید آماده سازی کنند ۲) مهمانان ومشتریان اطلاع پیداکنند که ما چه غذاهایی را مهیا کرده ایم کارکنان به موقع باید بدانند که چه چیزهایی را باید سفارش بدهند.آماده سازی وسرو کنند ومهمانان ومشتریان نیازاست که بدانند…

سرمایه‌گذاری در آموزش پرسنل

برای اینکه یک هتل یا رستوران بتواند کارکنان ماهری پرورش دهد نیاز به سرمایه گذاری در زمینه آموزش کارکنان دارد که در این میان، نقش مدیر نقشی اساسی و مهم است، ممکن است بعضی استدلال کنند که به دلیل نقل و انتقال کارکنان چنانچه یک هتلی در این را…

آموزش پرسنل رستوران توسط مدیر

برای آنکه در رفتار کارکنان از جنبه های دانشی، نگرشی و مهارتی تغییری پدید آید، فراهم شدن شرایط زیر ضروری است: کارکنان خود را ناگزیر از تغییر بدانند، به دیگر سخن، کارکنان انگیزه تغییر در خود و رفتارشان را داشته باشند. با توجه به سرعت رشد علم…