نویسنده: عباس حسینی

به عنوان یک جز اصلی از زندگی، ما نیاز به غذا خوردن داریم تا از فرم اولیه نیاز بدن برای سوخت و ساز به بهترین نحوه با تغذیه مناسب بتوانیم استفاده کنیم. واگرایی روزافزون مواد غذایی که در حال حاضر در دسترس ما در فروشگاه های محلی و غذا خوردن و دیگر محل های صرف غذا وجود دارد و همین ما را به آزمایش آشپزی جدید وا می دارد. از یک مغازه ساندویچی تا یک فست فود یا رستوران معمولا همیشه یک مکان هست که آماده به فروش مواد غذایی خود در کمترین زمان ممکنه و در یک قیمت معقولی که مد نظر ما هست می باشد. الیته این را هم باید بگوییم که هرچند پخت و پز غذا و

همانگونه که در راه اندازی فست فود، دکوراسیون داخلی اهمیت زیادی دارد، نمای بیرون فست فود هم دارای اهمیت یکسانی است. در ابتدا ظاهر مناسب فست فود باعث جذب مشتریان می شود در نتیجه طراحی یک دیزاین منحصر به فرد نقش به سزایی در روند فروش و رونق کسب و کار شما دارد. عوامل موثر در دیزاین خارجی فست فود عبارتند از: انتخاب نام مناسب برای فست فود (البته باید دقت کنید که این نام مورد تایید اماکن و سازمانهای مربوطه باشد، زیرا در غیر این صورت با مشکلات فراوانی روبرو خواهید شد) ظاهر زیبای تابلو (به دلیل اینکه تابلو از اجزای تکمیل کننده طراحی ساختمان است، البته شایان ذکر است این روزها تابلوهای لاس وگاسی یا تابلوهایی که روی

یخچال صنعتی چیست؟ یخچال صنعتی برای استفاده در آشپزخانه های صنعتی مانند کافی شاپ ها، هتل ها، رستوران ها و فست فود ها توسعه یافته اند. یخچال های صنعتی شادابی مواد غذایی را حفظ می کند و مواد غذایی را مدت زمان طولانی سالم نگه می دارد. یخچال های صنعتی با توجه به ظرفیتشان برای آشپزخانه های بزرگ مناسب هستند و با توجه به نیاز های مختلف آشپزخانه انواع مختلفی دارند. انواع یخچال صنعتی: یخچال های صنعتی با توجه هدف استفاده به اشکال مختلف با ویژگی های مختلف وجود دارند. یخچال صنعتی عمودی (ایستاده): یخچال های عمودی دارای قفسه بندی می باشند. یخچال های عمودی از لحاظ جنس درب به دو مدل تفسیم می شوند. مدل هایی که درب آن

نور پردازی نقش مهمی در دکوراسیون داخلی و جذب مشتری یک رستوران دارد. نورپردازی می تواند یک رستوران را زیبا و جذاب و یا کسل کننده و نا خوشایند جلوه دهد. با نور پردازی می توان محیطی را بزرگتر و یا کوچکتر، سقفی را بلند تر و یا کوتاه تر، فضای محیط را رسمی و سرد و یا صمیمی و گرم، و… جلوه داد. نور پردازی در رستوران به چهار بخش تقسیم می شود. نور محیطی و یا نور عمومی: نور محیطی و یا نور عمومی نقش روشن کردن محیط را دارد. برای ایجاد نور محیطی می توان از لوستر، چراغ های سقفی تو کار، چراغ های پایه دار زمینی، چراغ های دیواری و … استفاده کرد. نور پردازی محیطی

یکی از تجهیزات مورد نیاز برای هر فست فود و رستورانی سرخ کن سیب زمینی می باشد، سرخ کن های سیب زمینی در مدل های مختلفی در بازار وجود دارند، این مدلها را می توان به صورت زیر فهرست نمود: ⦁ سرخ کن سیب زمینی تک کاسه برقی ⦁ سرخ کن سیب زمینی تک کاسه گازی ⦁ سرخ کن سیب زمینی دو کاسه برقی ⦁ سرخ کن سیب زمینی دو کاسه گازی ⦁ سرخ کن سیب زمینی کابینت دار تک لگن ساده ⦁ سرخ کن سیب زمینی کابینت دار دو لگن ساده ⦁ سرخ کن سیب زمینی تک لگن دیجیتال ⦁ سرخ کن سیب زمینی دو لگن دیجیتال ⦁ سرخ کن سیب زمینی سه لگن دیجیتال ⦁ سرخ کن سیب

در این مطلب قصد داریم انواع بحران های احتمالی را برای کسانی که قصد را اندازی فست فود را دارند به اختصار معرفی نماییم: بحران در آشپزخانه ⦁ ممکن است پرسنل شما به موقع سر کار حاضر نشوند: گاها برخی پرسنل فست فود بدون اطلاع قبلی غیبت می کنند که اگر تعداد آنها بالا برود مشکلاتی اساسی برای فست فود پیش خواهد آمد که این مهم در روزهای شلوغ تاثیر بیشتری دارد. ⦁ ممکن است مواد اولیه وجود نداشته باشد: گاها مشاهده می شود یکی از کالاهی اساسی همچون پنیر پیتزا در فست فود وجود ندارد یا خیلی کم است که باعث می شود ما نتوانیم غذا بدهیم، گاها در اواخر هفته این اشتباه برگشت پذیر نیست. ⦁ ممکن است تجهیزات آشپزخانه

اندیو با نام علمی Cichorium Intybus نوعی گیاه خوراکی است که از خانواده ی کاسنی ها می باشد. هم روش کشت و کار و هم ظاهر این گیاه شباهت زیادی به کاهو دارد. اندیو به طور تخمینی در سال ۱۸۳۰ و در اطراف بروکسل، در زمان جنگ بین بلژیک و هلند به طور اتفاقی توسط یک کشاورز کشف شده است. کشاورز ریشه ی این گیاه را برای استفاده به عنوان خوراک دام در زیر خاک انبار کرده بود. پس از چند هفته متوجه شد که از آن ریشه های تلخ، برگ هایی نرم و سفید و شیرین روییده اند. و شروع به فروش این برگ ها کرد. و آشنایی با اندیو و تجارت اندیو از آن زمان آغاز شد. در

یکی از سوالات مهم و همیشگی برای طراحان منو های فست فود و رستوران ها در مرحله راه اندازی نحوه نوشتن غذاهای موجود در منو است. گاها شما با فست فود ها و رستوران هایی مواجه می شوید که دارای منو بلند و بالایی هستند که با نام های نا آشنای بسیار زیادی˓ که باعث سر در گمی در انتخاب غذا برای شما می شوند˓ و همچنین گاها شما با فست فود ها یا رستوران هایی مواجه می شوید که از تعداد غذاهای کمی برخوردار هستند و بعد از چند بار امتحان کردن غذاهای آن فست فود یا رستوران از مراجعه دوباره به آن خوداری می نمایید˓ زیرا فکر می کنید که تمامی غذاهای آن مجموعه غذایی را امتحان نموده

رعایت بهداشت در رستوران و فست فود بسیار بسیار مهم است. رعایت بهداشت رستوران و فست و فود به بهداشت فردی پرسنل، بهداشت آشپزخانه و محیط، بهداشت در انبار مواد غذایی و یخچال، بهداشت مواد غذایی، بهداشت تجهیزات ولوازم کار، و… تقسیم بندی می شود. میکروارگانیسم ها در شرایط خاصی رشد می کنند و موجب انواع بیماری می شوند. به دلیل اهمیت بهداشت در صنعت مواد غذایی تمامی پرسنل یک رستوران و فست فود و کافی شاپ باید با شرایط رشد میکروارگانیسم ها آشنا باشند. شرایط رشد میکروارگانیسم ها: ۱- رطوبت: میکروب ها از لحاظ نیاز به رطوبت با هم تفاوت دارند. اما به طور کلی رشد اکثر گونه ها در رطوبت بالای ۳۰ درصد انجام می شود. ۲- دما: