نویسنده: عباس حسینی

گاهی تغییرات برای فست فودها الزامی است به طوری که یا تغییرات را انجام می دهند یا بازار را ترک می کنند.برخی از فست فودها در حال پرورش مدیران،آموزش منابع انسانی ،برون سپاری کنترل کیفیت و … می باشند که این تغییرات شاید باعث تداوم حضور آنها در بازار کسب و کار گرددبازاری که این روزها بشدت رقابتی است. برای موفقیت اولین مهمی که مورد توجه قرار می گیرد وجود مدیر ارشد دانا و آینده نگر می باشد.اما چگونه یک مدیر توسعه یافته سبب موفقیت یک فست فود می گردد؟ سوالاتی که برای مدیران حرفه ای این روزها دغدغه محسوب می شود شامل: رقبای در حال ظهور ما چه کسانی هستند؟ چگونه می توان در مقابل رقبا موفق بود؟ چگونه

شاید بتوان عصر حاضر را عصر برنامه ریزی نامید.بسیاری از فست فود ها و کافی شاپ ها بدون برنامه کار می کنند.در حقیقت  مدیران آنها آنچنان سرگرم امورجاری هستند که فرصتی برای  برنامه ریزی ندارند.زمانی که در مورد برنامه ریزی از آنها سوال می شود معمولا پاسخ آنها به این گونه است:(برنامه ریزی برای شرکت ها و کارخانجات است، یا برخی می گویند بدون برنامه ریزی هم می توان کار کرد) ولی به اعتقاد کارشناسان گروه IRANHFC   (گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ)برنامه ریزی رسمی می تواند مزایای گوناگونی داشته باشد: برنامه ریزی باعث می شود مدیریت بتواند پیشاپیش به صورت منظم بیندیشد. باعث می شود برنامه های بلند مدتی را برای فست فود یا کافی شاپ خود طراحی نمایند ایجاد

گاهی با تمام دغدغه های پیش روی مدیران فست فود یا کافی شاپ که عمدتا برروی تولید بهینه محصولات ، مباحث مالی و مهمتر از همه مارکتینگ و فروش در مجموعه هایشان وجود دارد،به مهمترین آیتمی که سبب این مهم می گردد توجه لازم و کافی نمی گردد. امروزه منابع انسانی مهمترین سرمایه در کسب و کار تلقی می گردد.جدای از آموزش مداوم آنها برخی از نکات ظریف که می تواند جلوی بسیاری از تعارضات نامطلوب را بگیرد،جلسات گروهی با پرسنل می باشد.به طور کلی در این جلسات مباحثی همچون: خبرهای خوش تشریح اهداف نکاتی در مورد مشتری مداری صحیح تاکید بر مسائل بهداشتی تاکید بر کیفیت و … می تواند مطرح گردد. و همچنین در این جلسات بایسته است

اهمیت پیوستگی در راه اندازی فست فود رابطه مستقیمی با  موفقیت فست فود دارد.منظور از پیوستگی در راه اندازی فست فود اجرای دکوراسیون، تجهیزات،رسپی، آموزش و …  همراه  و هم جهت با  استراتژی می باشدقطعا این موضوع را از جهات گوناگونی می توان بررسی نمود به طور مثال یکی از کسانی که اقدام به راه اندازی فست فود با دانش فنی خود و بدون بهره بردن از مشاوران را داشت،اقدام به راه اندازی فست فودی با شعار غذای سالم نموده بود که دکوراسیونی با رنگهای تند، رسپی هایی با سوسیس و کالباس آن مجموعه را همراهی می نمود مثال دیگر مجموعه ای بود که نام خود را رستوران لوکس …معرفی نموده بود که قیمت غذاهای آن حتی پایینتر از اکونومیک و از دکوراسیون

عوامل متفاوتی در انتخاب حجم و اندازه فست فودی که می خواهیم راه اندازی کنیم نقش دارند،به طور مثال به موارد زیر می توان اشاره کرد: حجم سرمایه گذاری ما:قطعا ما با سرمایه گذاری محدود توان اجرای دکوراسیون محدودی را خواهیم داشت،یا شاید نتوانیم تجهیزاتی مدرن با قابلیت های بالا را تهیه نماییم فضای مغازه ما:فضای کوچک مغازه ما شاید اجازه استقرار تمامی خطوط فست فود مثل مرغ سوخاری،پیتزا،ساندویچ و … را ندهد. کشش منطقه ما:گاهی ما با بررسی های مختلف به این نتیجه می رسیم که حجم خاصی از سرمایه گذاری را انجام دهیم،اگر بخواهیم واضح تر صحبت کنیم شاید حجم بالای سرمایه گذاری با مخاطراتی روبرو باشد. توان اجرایی ما:گاها مشغله های ما اجازه ایجاد کسب و کار

از مزایایی مشاوره در راه اندازی فست فود و کافی شاپ می توان به موارد زیر اشاره نمود: نیاز به مهارتهای لازم در زمینه راه اندازی فست فود یا کافی شاپ غلبه بر محدودیت زمان،با توجه به این که فرایند راه اندازی فست فود یا کافی شاپ به طور کلی زمان بر می باشد،حضور مشاور(راه انداز)می توانند این پروسسه را کوتاه نماید تجربه این افراد،با توجه به تجربه بالای راه اندازفست فود یا کافی شاپ می توان موفقیت خود را بیمه نمود انعطاف پذیری عملیاتی،به دلیل اینکه مشاوران فقط تا زمانی که شما بخواهسد در کنار شما هستند دیدگاه های روشن،این افراد معمولا با توجه به اینکه از بیرون به این امر نگاه می کنند،می توانند کمک شایان ذکری به

اصولا منو در فست فود نقش اطلاع رسانی را دارد این اطلاعات می تواند شامل موارد زیر باشد: نام فست فود مکان فست فود نوع غذاها قیمت غذاها شماره تماس فست فود ودر سطح بالاتر فست فودهای حرفه ای اطلاعات بیشتری به مشتریان خود می دهند که شامل موارد زیر است: محتویات غذاها عکس غذاها جدول ارزش تغذیه ای غذاها البته ارائه خدمات جداول ارزش تغذیه ای محدود به مجموعه های حرفه ای چون IRANHFC  می باشد،که از متخصصان خبره صنایع غذایی و تغذیه بهره می برد. معمولا فست فود های که توان مالی بالاتری دارند توانای بیشتری برای ارائه اطلاعات گروه دوم دارند،جذابیت اطلاعات گروه دوم باعث تفکیک منو شما  با سایرین خواهد گشت. با توجه به رقابتی شدن

به جرات می توان گفت دلیل گسترش استقبال از مشاوران در راه اندازی فست فود به شکست افرادی که بدون مشاوران خبره و یا با اتکا به پرسنل ساده پا در عرصه رقابت می گذارند وهمچنین توفیق کسانی است که از مشاوران خبره در این مهم استفاده نموده اند دانست. مشاوران خبره می توانند در امور زیر کمک شایانی به شما نمایند: ۱. کاهش هزینه های نا به جا ۲. انتخاب استراتژی و مدل درست ۳. آشنا نمودن شما با رویه های صحیح ۴. ساختار بندی قوی ۵. تبلیغات هدف دار ۶. و …. و شاید بهتر است بگوییم کوتاه نمودن راه رسیدن به موفقیت. اما سوالی که ممکن است پیش آید این است که چرا گروه تخصصی راه اندازی فست فود و

با توجه به رقابتی شدن بازار غذا نیاز به پشتوانه فنی اهمیت دوچندانی پیدا می کند.شاید بتوان این چنین بیان نمود که در بازار حرفه ای زمانی برای آزمون و خطا وجود ندارد،مشاوران حرفه ای راه رسیدن به هدف را برای شما کوتاه ترخواهند نمود کسانی که دارای فاکتورهای زیر می باشند: ۱. تحصیلات آکادمیک در عرصه غذا-سرمایه گذاری ۲. تجربه در سطح بالا ۳. اطلاعات لازم در مورد تغییرات محیطی از عمده دلایل شکست حتی در بازارهای جذابی همچون فست فود کوتاهی در این مهم می باشدالبته نمی توان از تاثیرات فرهنگی نیز گذشت.در جوامع پیشرفته که از کارایی و اثر بخشی فراوانی برخوردار هستند شما با مقوله ایجاد کسب و کار توسط شخص سرمایه گذار ،بدون استفاده از

مدل کسب و کار ،اساسی ترین گام در فرایند اندیشیدن به بقا  و موفقیت  فست فود  است.مدل کسب و کار ،بنیادی ترین سیستمی است که برند  در خود دارد،تا جایی که از آن با عنوان DNA برند یاد کرده اند. همراه با راه اندازی هر فست فود حرفه ای که گوشه چشمی به برند سازی نیز دارد مدل کسب و کار آن نیز متولد می گردد و این امر نشان دهنده ضرورت توجه به طراحی آگاهانه مدل های کسب و کار دارد که کاربرد بسیاری در برند سازی دارد. برای طراحی استراتژی  ابتدا باید مدل کسب و کار  فست فود را تهیه نمود.زیرا با توجه به محیط رقابتی باید چالش های بازار یابی فست فود را در تعامل با شرایط محیطی درک کرده و